早上8点半，北京东城隆福寺街区前街，北京稻香村零号寻宝馆准时开门迎客。顾客隔着明厨亮灶的透明玻璃看见：和面、包酥、制馅、包球、成形、烘烤——糕点师傅的手在晨光中翻飞，糕点的纹路在酥皮上渐次绽放，像是一件件艺术品。 “老字号的传承不是守着旧物不变，而是让传统技艺真正融入当代人的生活，让年轻人从心底认同，并愿意传承。”北京稻香村董事长毕国才说。 从1895年在北京前门初创，到1984年，由“老掌柜”刘振英在小胡同里艰难复业，再到现任董事长毕国才守住本味、勇于创新，北京稻香村薪火相传130余年，走进新时代，赶上了新时尚。 北京稻香村的一块中式糕点，不仅承载着几